若用果汁機打碎飼料,請注意溫度

以下是詢問用果汁機打碎滋養丸是否會影響飼料的營養品質的問題,回答的滿深入的,給大家參考一下. 如果是上述顆粒類別還是不能滿足您的實際需求的話，您當然還是可以依照自身需求再去做"加工"的動作，細數在鳥友間常用的自動化碾磨工具，不外乎：非正規工具的→果汁機(Blender)、咖啡豆研磨機(Coffee grinder)；適合小量處理的→桌型粉碎機(一種在中藥鋪內常使用的研磨器)、適合小→中量處理的直立式中小型研磨機(Vertical mill)(通常在鳥店才有在用)，但是改變顆粒的結果是否會使營養降低？其實在整個磨粉打碎的過程中，一般而言如果不產生高溫的話，依然能保持住原材料的營養成分和風味，因為許多營養素譬如蛋白質，是會受溫度影響而產生變性的，溫度每升高10度C，蛋白質變性的速度是原來的600倍，因此應用在高溫瞬間滅菌的原理，即是藉加熱來破壞食物中的毒蛋白，使其喪失活性，反之若為一般家庭烹調時，也是會因加熱不當而破壞了好的蛋白，其他營養素如：維生素，也受溫度影響而會發生損壞，食物中的維生素往往比礦物質還不穩定，因其對熱、氧化和還原劑、光以及其他物理化學因素都會很敏感，高的濕度和溫度都會對維生素產生不利，因此採用混合材料添加的方法，譬如加入麵粉中的維生素即是穩定的。因此應儘可能常溫下(不超過40度C)完成細微粉末的研磨過程，採用分段式打碎及研磨是不錯的方法。 至於原廠公司方面，既然都不建議我們在飼料中再逕行添加其他物質了，所以照理推定他們當然也不希望使用者沒事再去逕行改變商品的原貌，本站以為除了無法控制顆粒的粒徑在一定的均一的範圍內，如此對於愛鳥而言也不見得能使口感發揮到最高水準，此外，研磨即是打破原本的顆粒封包，當搗碎顆粒愈多時，可直接接觸到空氣的表面積愈大，氧化範圍也隨之愈廣....，因此如果連最小的顆粒也不敷需求而一定要研磨的話，本站建議採按次研磨，就是每當有需要時再倒一點出來研磨，否則也應採少量研磨，讓磨好的飼料能夠儘快吃完，等吃完或不夠時再磨，這樣或許是比較麻煩，但卻能同時兼顧實用與保存。 原文網址http://www.ariec-dreamslife.com/talkroom/view.asp?messageid=339