蛋米問題

蛋米製作完成,大致上都是冷藏,但我都是曬乾才儲藏起來,這樣應該也行吧,有人有和我相同做法嗎,為甚麼蛋米不放蛋白,我不懂耶,麻煩幫我解惑,謝謝.